Tenho uma amiga que faz o minestrone sem o repolho, também fica uma delícia. Eu fiz com repolho.
Só o meu filho Emanuel que não gostou (risos)
Ingredientes:
300 g de feijão vermelho
150 g de bacon
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 cenouras cortadas em cubos
2 batatas cortadas em cubos
1 talo de salsão cortados em cubos
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 litros de caldo de carne
1 ramo pequeno de cheiro verde (salcinha e cebolinha)
5 folhas de couve cortados em tiras
1 maço pequeno de espinafre
1/4 de repolho(este pode ser pequeno) cortado grosso
150 g de macarrão miúdo.
Queijo parmesão ralado na hora.
Modo de preparar:
Coloque o feijão na água e deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte escorra, coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água ou o quanto necessário para cozinhar. Leve ao fogo baixo por 1 hora ou até que fiquem macios.
Em outra panela frite o bacon com o azeite durante 5 minutos, até que fique dourado. Não deixe fritar demais. Junte a cebola, cenouras, batatas, salsão e alho. Refogue e acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais ou menos 5 minutos.
Acrescente o caldo de carne e deixe ferver, sempre tirando a gordura que se formar. Adicione o cheiro verde, a couve, repolho e espinafre.
Escorra o feijão e junte-o à sopa. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente o macarrão e deixe apurar até a massa estar cozida. Prove para verificar o tempero.
Sirva com o queijo parmesão ralado.
Bom apetite!
Silvia Oliveira
Ficou uma delícia mesmo.
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